干燥渐寒的秋夜,来喝一碗热汤吧


干燥渐寒的秋夜,谁又能拒绝一碗热汤的关怀?

煲一碗好汤,需要很好的耐性,和一颗温柔的心,以及精心调配的食材。


霸王花无花果南北杏煲排骨

这是一款清热解毒、滋润止咳的好汤品,适合秋天干燥的天气,润肺并滋养全身。

食材:霸王花(干)100克,无花果(干)4粒,南北杏各2克,排骨1公斤,果皮干小片,姜10克

调料:盐少许

做法:

1. 霸王花浸清水2小时后捞起,排骨斩件后用开水煮沸3分钟后捞出。

2. 用煲锅开中火加入4000毫升的矿泉水煮沸,再把食材加入煲中,熬制3小时直至剩1500毫升左右的汤水,加入少许食盐即可。

特点:

此汤品好学易做,只需要备齐材料放入煲锅中煲制即可,汤品清甜香滑。在这个基础上还可以根据自己的口味偏好做出加减调整,变化中也有乐趣。


牛肝菌丸锅

充满诚意的一道汤菜,手工制作的肉丸因为有牛肝菌的加入而变得细腻鲜美,热热的汤里满是温暖的关怀。

食材:牛肝菌50g 精肉50g 油菜50g 鸡油菌若干朵

调料:姜末、盐各少许 高汤适量

做法:

1. 先将牛肝菌剁碎,将精肉剁成泥。

2.两者混合后顺时针方向搅拌,上劲后制成丸子。

3.将丸子和鸡油菌放入高汤中煮5〜7分钟。

4.出锅前放入备好的油菜即可。

特点:

肉丸的味道很特别,细嫩滑溜,鸡油菌细嚼之下有着丰富的杏香,与肉丸的鲜美互相映衬,餐前喝上一碗滋润胃口,或者是餐中配饭,都非常合适,甚至想要用这样咸鲜的汤来下面条,味道一定很不错。


药食本同源,在汤里加入适合寒冷天气的养生药材,过一个温润舒适的深秋!

四物鸡

深受女性喜爱的炖补汤品,能使气血通畅,从而水润皮肤、温暖手脚。四物鸡里的四物是指当归、川芎、白芍、熟地四味药材,各具滋补功能,温而不燥、补中有进。在炖煮的同时,还会加入枸杞、红枣等亦药亦食的配料,使得养生效果更为突出。在鸡肉的选择上,使用了完全无污染的特别鸡种飞雪鸡,天然散养,不用任何激素,自小吃植物性饲料长大,汤汁清甜鲜美,肉质滑溜爽弹。

熟地

补血养阴,质润入肾。

川芎

能调节内分泌系统,使气血通畅。

白芍

性凉味苦酸,微寒,具有补血养血的功效。

当归

补血圣品,亦有美容润肤的功能。


麻油鸡

台湾麻油鸡是传统的滋补汤方,是寒性体质、孕产妇、身体虚弱人士的滋补良品。麻油鸡必须用纯正的黑麻油熬制,才能保证汤的香和营养;姜的选择上一定要使用老姜,才能熬出这一锅的芳香;再加入台湾米酒,用其提出黑麻油的香醇,同时亦带来米酒的香甜气息,是秋冬季节招牌的汤品。鸡肉的蛋白质含量比例很高,营养物质容易被人体吸收,老少皆宜的汤品,快来喝吧!


四神猪肚汤

四神汤,是台湾的传统药膳,药食同源的真正体现。四神是指芡实、莲子、当归、薏米四位“神仙”,每一样都貌似普通,但组合在一起就能量巨大,能帮助身体提高免疫力,有促进新陈代谢、改善睡眠等功效。一般的四神汤的汤底是由猪棒骨熬成的,油脂多,而龙涎居的四神猪肚汤的汤头则改成用猪龙骨熬制,少油且含有丰富的脊髓蛋白,汤水泛着好看的乳白色,浓郁顺口,猪肚熬到糯软,亦保持着Q弹的口感。在这个干燥的季节,若是配餐时想要一碗清淡的热汤,这一款值得尝试。

薏米

具有的润泽肌肤、消水肿的作用,从而达到养颜美容的效果。

芡实

最益脾胃的芡实,能使筋骨强壮、抗衰延年。

莲子

对胃肠有保护作用,并可增强人体免疫机能。

当归

能强化人体的免疫机能,常食用可加强对疾病的抵抗力。


羊肉炉

流行于台湾冬季进补的羊肉炉,选用的是冈山地区的黑羊肉,加上当归、熟地、红枣等具有补气血功效的药材一起炖煮,寒冷的天气,围坐炉边,实在想不出来比这更好的画面了。羊肉性温,有助元阳,黑羊肉带皮一起熬汤,皮Q肉质弹实,热热地喝一碗,全身血脉都通畅起来。